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来点冷饮6 T! }: } v/ x: z) D/ b
香草冰淇淋
# q" d# c5 ^. w4 n配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML). [& ?, X% K" U1 ?; {' L
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2 `4 P, n7 o( N, S: L# z% _
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
2 m/ M1 u* Q H6 U, q( d1 j3 J3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
, O) H3 \$ e# @% ]" Z& c4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。/ F, j0 r* ^& `5 O* z
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙# u) p- z, v+ @4 a* j) b% ?
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬- x4 m- i1 s2 k8 y8 \5 y; R' }
制作过程:" } M5 I. i% I
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。( J# P2 O! f ^# t
2、芒果切开,取下果肉。5 z. y* \& u: @3 Y
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。3 g' s' C% n2 \. h2 v
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
$ j" {2 @9 m+ W2 O: W4 y' D6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。6 c, \/ N# V% A% S' B
L* v' C0 K6 _& ~8 \ \% G椰汁西米露7 t6 {' F+ m8 H6 w% d& V
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
( I" ^9 W0 E+ @0 B' Q6 A1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。5 x- E% I2 B; G( C& T1 Y' f; O, ?
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。9 _1 h2 k; L! {
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
* N0 r' Q! V, R* l( g) E4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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